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      新年為何要吃年糕?原來也和年獸有關

      年糕,年高,年年高。每逢春節,年糕可說是必吃糕點,盡管每年各大品牌都會推出不同模樣的年糕,但還是萬變不離其中。為啥是這個樣子?

      原來年糕與炮仗的傳說同一來源!

       

      燒炮仗驅趕“年”獸的故事,相信大家都聽說過,但原來這個故事還有下半段!傳說當時的“高氏族”部落,預計“年”(年獸的名字)要下山覓食時,事先將糧食搓成一條條,按成一塊塊地放在門外,人們就躲起來。“年”饑不擇食便吃了糧食條果腹,人們也就平安了。因為糧食條由高氏所制,為了喂“年”度關,于是后人為了紀念就把“年”與“高”聯在一起,稱作為年糕(諧音)了。

      南北年糕大不同!

       

      年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。

       

      北方年糕多以黃、白兩色,象征金、銀,并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”

      至于南方年糕中,廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料制成,色澤偏向金紅。海南年糕的表面光滑,色黃細軟。而江浙一帶的新年風俗必備年糕,種類很多:有桂花糖年糕、豬油年糕、水磨年糕、八寶年糕等。不過年糕常見加入紅棗、片糖等材料,都是因為其顏色味道切合喜慶。

      其實追溯年糕的歷史,早在中國的周朝就有記載?!秶?札記》中“羞邊之食,糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。所以其實中國人吃年糕的歷史可謂是源遠流長。女生們就別想著被年糕暗示又老了一年,拒絕去吃啦!

       

      2018年6月12日
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